Τσάι OOLONG DONG DING - 50 γρ

Το Oolong Dong Ding, γνωστό και ως Tung Ting, είναι ένα τσάι χαμηλής οξείδωσης από ένα βουνό στην περιοχή Lugu του νομού Nantou, στην Ταϊβάν.
Αυτό το τσάι του βουνού καλλιεργείται σε υψόμετρο μεταξύ 800 και 1000 μέτρων. Τα φυτά εισήχθησαν από τα βουνά Wuyi στην Κίνα πριν από περισσότερο από έναν αιώνα.
Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα αφήνονται στον ήλιο για λίγες ώρες. Μια σύντομη φάση οξείδωσης ακολουθείται από τον αποκλεισμό της ενζυμικής διαδικασίας μέσω της χρήσης ενός φούρνου με κάρβουνο. Στη συνέχεια, τα φύλλα τυλίγονται με το χέρι και υποβάλλονται σε αρκετούς κύκλους ψησίματος κατά την κρίση του κατασκευαστή.
Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό τσάι, με φρέσκες βουτυρώδεις και λουλουδένιες νότες με μια ελαφριά φρυγανισμένη επίγευση.
Παρασκευή:
Ανατολίτικη μέθοδος (προτείνεται): ρίξτε 3 κουταλάκια του γλυκού σε μια γκαϊβάν ή μια μικρή τσαγιέρα 200/250 ml. Με 80° νερό, κάντε την πρώτη έγχυση για 45 δευτερόλεπτα, από τη δεύτερη έγχυση και μετά αυξήστε κατά 30 δευτερόλεπτα σε σχέση με την προηγούμενη μέχρι να κάνετε 4 ή 5.
Δυτική μέθοδος: κλασικό έγχυμα 3-4 λεπτών με 85° νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι.
Μαγεμένα τσάγια και στο Gambero Rosso! Μόνο στη Μπολόνια.